なまびきとは下関のふぐ職人が使う専門用語で
下関で朝獲れた、とらふぐを身欠きの工程を経て
一回も凍らせることなくチルドで
とらふぐ本来の甘みを保った状態でご家庭の食卓へと届けています。
その一皿は職人の腕と技量がなかれば
ふぐにその思いを託してお届けしています。
新鮮さを追求した「なまびき」ブランド誕生。
日本で唯一のふぐ専門市場、下関にあります南風泊市場で競り落とされたとらふぐを使用しています。
産地は長崎・熊本から集積されたとらふぐです。
関とら本店で取り扱うとらふぐは、活魚のみです。
目利き（めきき）の職人が、その日のとらふぐを厳選し、活きたままのふぐを職人が身欠く（みがく）。
下関は、身欠き（みがき）と目利き（めきき）と刺身の技術は日本一という自負があります。
このセットは、朝獲れ活締め！旨さが違う！ 捌いたその日に冷蔵出荷！
ふぐちり鍋はもちろん、唐揚げにしても美味！ 通常のちり用の切身は冷凍しているのですが、
この商品に限っては出荷日当日の朝にふぐを仕入れて、 すぐに捌き、
そのまま出荷するので一度も凍結しないので鮮度が違います！
ふぐの身が更にギュッと締まった冬のふくを是非ご賞味ください。
◆関とら本店の完全オリジナルポン酢
柑橘の香り立つが食すと柑橘控えめでさっぱりふぐに合うポン酢です。
なので締めの雑炊も味わい深く食することができる、ふぐの身にある甘み、
旨味成分を引き立たせる味をポン酢にもたせています。
ふぐの旨味成分はグリシンとリジンと言われています。
